Como cocinar cangrejos de rio paso a paso con consejos y trucos

Cocinar cangrejos de río es una deliciosa experiencia que puede ser disfrutada en cualquier época del año.

Aunque el proceso puede ser un poco complicado, no hay nada que se compare con el sabor de un cangrejo de río recién cocido.

En este artículo, le daremos los pasos detallados para cocinar cangrejos de río perfectamente.

¿Qué son los cangrejos de río?

Los cangrejos de río, también conocidos como crawfish, crawdads, o langostinos de río, son pequeños crustáceos de agua dulce que se encuentran en todo el mundo, pero son particularmente populares en la cocina del sur de los Estados Unidos, especialmente en Luisiana.

Con un aspecto similar al de las langostas pequeñas, los cangrejos de río son famosos por su carne dulce y tierna, y se consideran un manjar en muchas culturas.

A menudo se cocinan en grandes cantidades en lo que se conoce como «boils de cangrejo de río», que son eventos sociales al aire libre donde los cangrejos de río se hierven en grandes ollas con maíz, papas, cebolla y una mezcla de especias.

Tipos de cangrejos de río

Hay más de 600 especies de cangrejos de río en el mundo, pero los más comunes en la gastronomía son el cangrejo de río azul, el cangrejo de río blanco, el cangrejo de río rojo y el cangrejo de río negro.

Cada uno tiene su propio sabor y textura, y puede ser cocinado de diferentes maneras, desde hervidos hasta a la parrilla o incluso en guisos.

Sin embargo, independientemente del tipo de cangrejo de río que elijas cocinar, el proceso básico de preparación y cocción es el mismo.

Preparación antes de cocinar cangrejos de río

La preparación es esencial para cocinar correctamente los cangrejos de río. Antes de comenzar, asegúrate de tener una olla grande para cocinar.

Para limpiar los cangrejos de río, primero enjuágalos bien con agua fría para eliminar cualquier residuo o suciedad.

Luego, usa un cepillo de cerdas suaves para frotar suavemente sus caparazones y eliminar cualquier suciedad adicional.

Tras la limpieza, es hora de preparar la olla. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para acomodar todos los cangrejos de río.

Llena la olla con agua fría y agrega suficiente sal, preferiblemente marina, para darle sabor al agua. Enciende el fuego a alto y espera a que el agua comience a hervir.

Guía paso a paso para cocinar los cangrejos de río

Una vez que el agua esté hirviendo, es hora de comenzar la cocción. Sujeta cada cangrejo de río por la parte trasera del caparazón y sumérgelo suavemente en la olla.

Asegúrate de que estén completamente cubiertos por el agua. Luego, reduce el fuego a medio y cocina los cangrejos de río durante 8-10 minutos, o hasta que sus caparazones se vuelvan rojos brillantes.

Cuando los cangrejos de río estén cocidos, usa unas pinzas para retirarlos del agua caliente y colócalos en una bandeja para que se enfríen. Espera unos minutos antes de manipularlos para evitar quemarte.

Pelando los cangrejos de río

Pelar los cangrejos de río puede parecer una tarea difícil al principio, pero con un poco de práctica, pronto encontrarás que es un proceso sencillo. Comienza por quitar las patas y el caparazón.

Luego, retira la branquia y la boca del cangrejo de río. Una vez que hayas hecho esto, parte los cangrejos de río por la mitad y retira la carne de su interior.

Puedes hacer esto usando tus dedos o un utensilio especial para cangrejos de río. Asegúrate de retirar toda la carne, incluso la de las pequeñas patas y las pinzas.

La carne de cangrejo de río es deliciosa por sí misma, pero también se puede utilizar en una variedad de recetas, desde pastas hasta ensaladas y sopas.

El sabor del río a tu mesa

Cocinar cangrejos de río es un proceso sencillo pero gratificante que puede ser disfrutado en cualquier época del año.

Ya sea que prefieras el cangrejo de río azul, blanco, rojo o negro, los pasos básicos son los mismos. Asegúrate de limpiar y preparar adecuadamente los cangrejos de río antes de cocinarlos, y cocínalos en una olla grande con agua y sal.

Una vez que estén cocidos, retíralos de la olla y deja que se enfríen antes de pelarlos y retirar la carne del interior.

Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de un delicioso cangrejo de río recién cocido en casa.