Rebozado de calamares como en los bares: trucos para cocinarlos en casa

Los calamares a la romana son un plato tradicional en los bares y restaurantes de España, y su delicioso sabor y textura crujiente los convierten en un aperitivo irresistible.

Si quieres aprender a preparar un rebozado de calamares como en los bares, estás en el lugar adecuado.

En este artículo, te compartiremos los secretos para lograr un rebozado perfecto, así como sugerencias y consejos para que disfrutes de unos calamares a la romana deliciosos y auténticos en la comodidad de tu hogar.

Elige calamares frescos y de calidad

Compra calamares frescos

Para conseguir unos calamares a la romana deliciosos, es fundamental utilizar calamares frescos y de buena calidad. Acude a tu pescadería de confianza y asegúrate de que los calamares tengan un aspecto firme, un olor suave y un color blanco lechoso sin manchas oscuras.

Aprende a limpiar y preparar los calamares

Para obtener un resultado perfecto, es importante limpiar y preparar bien los calamares antes de rebozarlos. Retira la cabeza, las tripas y la piel, y corta los tubos en anillos de grosor uniforme. Enjuaga bien los anillos de calamar bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.

Prepara un rebozado crujiente y sabroso

Utiliza harina de trigo y harina de maíz

Una mezcla de harina de trigo y harina de maíz (maicena) te permitirá conseguir un rebozado crujiente y dorado. Utiliza una proporción de 2 partes de harina de trigo por 1 parte de harina de maíz para obtener la textura ideal.

Añade especias y condimentos al rebozado

Para darle un toque de sabor a tu rebozado, añade especias y condimentos como pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al gusto. Esta mezcla de sabores hará que tus calamares a la romana sean aún más deliciosos.

Consejo: Deja reposar el rebozado

Deja reposar la mezcla de harina y especias durante unos 10-15 minutos antes de utilizarla. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen, y que la harina de maíz se hidrate ligeramente.

Técnicas de rebozado y fritura

Reboza los calamares correctamente

Para lograr un rebozado uniforme, sumerge los anillos de calamar en leche fría y escúrrelos ligeramente. Luego, pásalos por la mezcla de harinas y especias, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sacude el exceso de harina antes de freírlos.

Fríe los calamares en aceite caliente

Utiliza un aceite de calidad, como aceite de oliva virgen extra o de girasol, para freír los calamares. Calienta el aceite a una temperatura de 180-190°C, y fríe los anillos de calamar en tandas pequeñas para evitar que se peguen entre sí. La fritura debe durar entre 1 y 2 minutos, hasta que los calamares estén dorados y crujientes.

Consejo: Controla la temperatura del aceite

Mantén la temperatura del aceite constante durante la fritura, ya que si está demasiado frío, los calamares absorberán demasiado aceite y quedarán grasientos, mientras que si está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.

Sirve los calamares a la romana de forma apetitosa

Escurre el exceso de aceite

Una vez fritos, coloca los calamares sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. De esta manera, conseguirás que mantengan su textura crujiente y no resulten grasientos.

Acompaña los calamares con aliños y guarniciones

Para servir los calamares a la romana como en los bares, acompáñalos con rodajas de limón y una salsa tártara casera o mayonesa con ajo. También puedes servirlos sobre una cama de lechuga o con una guarnición de patatas fritas o ensalada fresca.

Consejo: Sirve los calamares recién hechos

Los calamares a la romana están más deliciosos cuando se sirven recién hechos, ya que su textura crujiente se pierde con el tiempo. Evita recalentarlos, ya que esto hará que pierdan su textura y sabor originales.

Conclusión

Con estos trucos y consejos, podrás disfrutar de unos deliciosos calamares a la romana con un rebozado crujiente y sabroso, como en los bares. No olvides elegir calamares frescos y de calidad, preparar un rebozado con especias y condimentos, y seguir las técnicas de rebozado y fritura adecuadas.

De esta forma, lograrás sorprender a tus invitados y disfrutar de un auténtico aperitivo español en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!