Olivas negras arrugadas Aragón como hacer: la mejor receta que hay

Aprende a preparar olivas negras arrugadas estilo Aragón. Descubre los secretos de esta receta tradicional y disfruta de un snack único y sabroso.

Las olivas negras arrugadas de Aragón son un delicioso aperitivo tradicional que se disfruta en esta región de España.

En este artículo, te explicaremos qué son, su historia y origen, las diferentes variedades, su sabor y textura, cómo se preparan, y con qué recetas y maridajes se combinan mejor.

Aprende todo lo que necesitas saber sobre las olivas negras arrugadas de Aragón y cómo hacerlas en casa.

Las olivas negras arrugadas, una tradición de Aragón

Las olivas negras arrugadas son un tipo de aceituna originario de la región de Aragón, en España. Se caracterizan por su piel arrugada y su color negro intenso cuando están maduras.

Son muy apreciadas por su sabor único y su textura carnosa y firme. Se utilizan principalmente como aperitivo, pero también pueden ser incluidas en diversas recetas y maridajes.

Historia y origen de las olivas negras arrugadas de Aragón

La historia de las olivas negras arrugadas de Aragón se remonta a la época de los romanos, quienes introdujeron el cultivo del olivo en la Península Ibérica.

Con el paso del tiempo, las distintas variedades de aceitunas se adaptaron a las condiciones climáticas y geográficas de cada región.

En Aragón, la variedad autóctona conocida como Empeltre se adaptó especialmente bien y se convirtió en la base de la producción de olivas negras arrugadas.

Variedades de olivas negras arrugadas de Aragón

La variedad de aceituna más conocida y utilizada para elaborar las olivas negras arrugadas de Aragón es la Empeltre.

Esta variedad se caracteriza por su piel fina y arrugada y su carne jugosa y firme. Sin embargo, también existen otras variedades de aceitunas arrugadas en Aragón, como la Verdal o la Caparrona, que se utilizan en menor medida para elaborar este tipo de aperitivo.

Sabor y textura de las olivas negras arrugadas de Aragón

Las olivas negras arrugadas de Aragón tienen un sabor intenso y ligeramente amargo, con notas afrutadas y un regusto almendrado.

Su textura es carnosa y firme, lo que las hace muy apreciadas por los amantes de las aceitunas.

La piel arrugada le da un toque característico y único a estas olivas, haciéndolas aún más atractivas para el paladar.

Cómo preparar olivas negras arrugadas de Aragón en 3 pasos

A continuación, te explicamos cómo preparar olivas negras arrugadas de Aragón paso a paso:

1. Seleccionar las aceitunas

Para preparar olivas negras arrugadas de Aragón, lo primero que debes hacer es seleccionar las aceitunas maduras de la variedad Empeltre u otra variedad arrugada de Aragón.

Es importante que estén en su punto justo de madurez para obtener el mejor sabor y textura.

2. Proceso de curado

El siguiente paso es someter las aceitunas a un proceso de curado para eliminar el amargor natural que poseen. Puedes optar por el método de curado en agua, en salmuera o en seco, según tus preferencias.

El tiempo de curado dependerá del método utilizado y del tamaño de las aceitunas, pero generalmente varía entre dos semanas y dos meses.

3. Aliño de las olivas negras arrugadas

Una vez que las aceitunas están curadas, es momento de aliñarlas. Para ello, puedes utilizar ajo, laurel, tomillo, orégano, pimiento rojo seco y otras especias y hierbas aromáticas al gusto.

También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor y mantener las aceitunas bien conservadas.

Olivas negras arrugadas Aragón como hacer: recetas y maridajes

Las olivas negras arrugadas de Aragón son un aperitivo delicioso que puedes disfrutar por sí solas o incluir en diferentes recetas. Algunas ideas para combinarlas en tus platos son:

Ensaladas con queso de cabra, nueces y frutas secas

Tapenade de olivas negras arrugadas y anchoas

Montaditos con jamón serrano, queso manchego y olivas negras arrugadas

En cuanto a los maridajes, las olivas negras arrugadas de Aragón combinan muy bien con vinos tintos de la región, así como con cervezas artesanales y vermuts.

Conclusión

Las olivas negras arrugadas de Aragón son un aperitivo tradicional y delicioso que no puedes dejar de probar.

Prepararlas en casa es sencillo y te permitirá disfrutar de todo su sabor y textura auténticos.

Además, puedes experimentar con diferentes aliños y recetas para sacar el máximo provecho a este ingrediente tan versátil.

No dudes en compartir las olivas negras arrugadas de Aragón con tus amigos y familiares, y disfruta de los maridajes que mejor complementan su sabor único.