Merluza en salsa verde receta dela abuela: cómo prepararla en casa

Si eres amante de la cocina tradicional, probablemente la Merluza en salsa verde te resulte familiar. Este plato, originario del País Vasco, es una joya de la gastronomía española. Esta receta de merluza en salsa verde que hemos heredado de nuestras abuelas es un legado de sabor y tradición que hoy compartimos contigo. Aprenderás a cocinar este manjar siguiendo los pasos que a lo largo de generaciones han perfeccionado nuestras queridas abuelas.

Merluza en salsa verde receta dela abuela: los ingredientes

Para cocinar la merluza en salsa verde según la receta tradicional de la abuela necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes para la merluza

• 4 rodajas de merluza
• Sal al gusto
• Harina para rebozar

Ingredientes para la salsa verde

• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Merluza en salsa verde receta dela abuela en 3 pasos

Sigue estos pasos para cocinar la deliciosa merluza en salsa verde.

Preparación de la merluza

Primero, lava bien las rodajas de merluza. Sécalas con un paño limpio y sazónalas con sal. Posteriormente, reboza cada rodaja de merluza en harina. Reserva.

Preparación de la salsa verde

Pela y pica los dientes de ajo. Pon a calentar una sartén con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añade una cucharada de harina. Remueve bien para que se integre con el aceite y los ajos. Cocina la mezcla durante un minuto.

Agrega el vaso de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Finalmente, añade el perejil fresco picado al gusto. Remueve bien todos los ingredientes para que se integren en una salsa homogénea. Si consideras que la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo de pescado.

Cocción de la merluza en la salsa verde

Añade las rodajas de merluza a la sartén con la salsa verde. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas. Durante este tiempo, puedes mover la sartén suavemente para que la salsa se impregne bien en la merluza.

Consejos y variantes de la receta de Merluza en Salsa Verde

Si bien la receta tradicional de merluza en salsa verde es sencilla y deliciosa, puedes personalizarla de varias formas:

Añadir almejas o gambas

Algunas variantes de la receta de la abuela incluyen añadir almejas o gambas a la salsa verde. Estos mariscos aportan un sabor adicional a la salsa, lo que puede resultar muy agradable al paladar. Al incorporar almejas o gambas, se enriquece el plato con sus sabores marinos, creando una combinación irresistible.

Las almejas, con su textura tierna y jugosa, se abren en la salsa verde y liberan su exquisito jugo, añadiendo un toque de salinidad que realza los sabores. Por otro lado, las gambas, con su sabor suave y delicado, complementan perfectamente el sabor de la merluza y se cocinan rápidamente en la salsa, quedando jugosas y llenas de sabor.

Uso de caldo de pescado

Si prefieres una salsa verde con un sabor más intenso a pescado, puedes usar caldo de pescado en lugar de agua para aligerar la salsa. El caldo de pescado aporta un rico sabor a mariscos y profundiza el perfil de sabor general de la salsa. Puedes hacer tu propio caldo de pescado casero o utilizar una versión comprada en el supermercado.

Al sustituir el agua por caldo de pescado, lograrás una salsa verde más sabrosa y con matices adicionales que resaltarán aún más el sabor delicado de la merluza. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el caldo de pescado puede ser más salado que el agua, por lo que debes ajustar la cantidad de sal en la receta según sea necesario.

Acompañamiento

Aunque la merluza en salsa verde suele servirse sola, también puede acompañarse de patatas cocidas o arroz blanco. Estos complementos absorben muy bien el sabor de la salsa verde, por lo que son una excelente opción para completar el plato. Las patatas cocidas, cortadas en trozos pequeños o en rodajas, se bañan en la salsa verde y adquieren su sabor característico, convirtiéndose en un delicioso bocado. Además, el arroz blanco, con su textura suave y esponjosa, proporciona un contraste agradable con la merluza y la salsa verde.

Puedes colocar la merluza en salsa verde sobre una cama de arroz blanco, permitiendo que los sabores se mezclen y se complementen entre sí. Estos acompañamientos añaden variedad y sustancia al plato, convirtiéndolo en una comida completa y satisfactoria. No dudes en experimentar con otros acompañamientos según tus preferencias personales, ¡la versatilidad de la merluza en salsa verde te permite explorar diferentes combinaciones de sabores!

Hazlo ahora en tu casa

La receta de la merluza en salsa verde de la abuela es un plato sencillo, pero repleto de sabor. Siguiendo estas instrucciones paso a paso, podrás cocinar una merluza que será el centro de todas las atenciones en tu mesa. Ya sea que sigas la receta tradicional o que la personalices a tu gusto, estamos seguros de que disfrutarás cocinando y degustando este manjar de la cocina española.