Marrajo a la plancha: receta original y variaciones

Los amantes de la cocina marinera encuentran en la diversidad del océano una vasta despensa de sabores y texturas. En esta ocasión, nos adentraremos en las aguas profundas para descubrir un manjar que se distingue por su exquisita carne blanca y sabor incomparable: el marrajo. El método de cocción que exploraremos en esta entrega es el de la plancha, el cual potencia las características intrínsecas de este pescado y resalta su singular gusto.

¿Qué es el marrajo a la plancha?

El marrajo, también conocido como cazón, es un tipo de tiburón que se utiliza comúnmente en la gastronomía de diversas regiones costeras. Su carne, de textura firme y sabor delicado, se presta para la realización de una gran variedad de platos, sin embargo, cocinarlo a la plancha permite que su verdadera esencia resplandezca.

Antes de lanzarnos a la preparación de nuestro marrajo a la plancha, es importante considerar algunos aspectos. Este pez es bastante magro, por lo que la cocción debe ser rápida para evitar que la carne quede seca. Además, su limpieza y preparación requieren de cierta habilidad. Recomendamos siempre acudir a una pescadería de confianza que pueda realizar este proceso de forma adecuada.

La receta que compartiremos es una de las más sencillas y apreciadas. Requiere de pocos ingredientes, todos diseñados para realzar el sabor natural del marrajo. Los protagonistas son el ajo y el perejil, dos ingredientes que son comunes en la cocina marinera y que se encargan de dar un toque de frescura a este plato.

Marrajo a la plancha: la receta original

Para comenzar, necesitarás lo siguiente:

Marrajo a la plancha: Ingredientes

• 4 filetes de marrajo
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparar el marrajo a la plancha paso a paso

En primer lugar, aliña los filetes de marrajo con sal y pimienta. Deja reposar durante unos minutos para que los filetes absorban el sabor.

Mientras tanto, pela los ajos y córtalos en rodajas finas. Lava el perejil y pícalo finamente.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado.

A continuación, añade el marrajo a la sartén. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los filetes estén dorados y cocidos por dentro.

Una vez listo, retira el marrajo de la sartén y colócalo en un plato. Añade el perejil picado por encima y sirve de inmediato.

Recetas alternativas de Marrajo a la plancha

El marrajo a la plancha es un plato versátil que admite múltiples variaciones, siempre y cuando se respete la delicadeza de su sabor y textura. A continuación, te presento algunas ideas:

Marrajo al ajillo: Podrías añadir un toque español tradicional al marrajo a la plancha. En lugar de simplemente sofreír el ajo, podrías añadir al aceite caliente una guindilla seca para darle un toque picante, además de una hoja de laurel y unas gotas de limón. Este tipo de adobo es muy común en la cocina española para preparar pescados y mariscos.

Marrajo a la plancha con salsa de soja y jengibre: Para una variante asiática, podrías marinar los filetes de marrajo en una mezcla de salsa de soja, jugo de limón, un poco de miel, y jengibre rallado antes de cocinarlos. Luego, reduce la marinada en la sartén para obtener una salsa espesa y sirve el pescado con esta por encima.

Marrajo a la plancha con mantequilla de hierbas: Otra opción deliciosa es preparar una mantequilla de hierbas para añadir al marrajo una vez que esté cocido. Combina mantequilla suavizada con perejil, cebollino y eneldo picados, además de un poco de ralladura de limón, y coloca una cucharada sobre cada filete de marrajo recién salido de la plancha.

Marrajo a la plancha con tomates y alcaparras: Prueba añadiendo tomates cherry cortados por la mitad y alcaparras al aceite en el que sofríes el ajo. Deja que los tomates se ablanden y las alcaparras liberen su sabor antes de añadir el marrajo.

Algunos consejos para cocinar el marrajo a la plancha

Este marrajo a la plancha es un plato sencillo, pero lleno de sabor. Su delicado gusto a mar, complementado con el ajo y el perejil, convierte a este plato en una verdadera joya culinaria. Su sencillez permite que el sabor del marrajo sea el protagonista y que todos los demás ingredientes se armonicen para realzarlo.

Por otro lado, este plato es muy versátil y se puede acompañar con una gran variedad de guarniciones. Una ensalada fresca, unas papas al horno o un buen arroz blanco son solo algunas de las opciones que podrías considerar. Y no olvides un buen vino blanco, que será el maridaje perfecto para este manjar del mar.

En conclusión, el marrajo a la plancha es una opción saludable y deliciosa para disfrutar del auténtico sabor del mar. Su preparación sencilla y rápida lo convierte en una opción ideal para una cena entre semana o para una ocasión especial. Esperamos que esta receta te inspire a explorar más de la increíble diversidad que ofrece la cocina del mar. ¡Buen provecho!