Garbanzos con bacalao receta de la abuela que puedes hacer tu mismo

Los Garbanzos con Bacalao es un plato clásico, lleno de sabor y tradición, que nuestras abuelas han sabido preservar a lo largo del tiempo.

Esta receta es perfecta para aquellos días fríos en los que necesitamos un alimento reconfortante, o para una comida familiar en la que buscamos algo que satisfaga a todos los paladares.

Ahora, vamos a explorar cómo podemos recrear esta deliciosa receta en nuestros hogares.

Garbanzos con bacalao receta dela abuela: Ingredientes

Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos
• 300 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta

Garbanzos con bacalao receta dela abuela pasos preliminares

Remojo y Cocción de los Garbanzos

Los garbanzos son una legumbre nutritiva y deliciosa, pero requieren un poco de preparación antes de que puedan ser incorporados en una receta. Una etapa crucial en la preparación de los garbanzos es el remojo previo.

Los garbanzos deben ser remojados durante la noche, durante un periodo de unas 8-12 horas, para ablandar su textura y permitir que se cocinen de manera uniforme. Este proceso también facilita la digestión y ayuda a desbloquear algunos de los nutrientes contenidos en los garbanzos.

Después de este periodo de remojo, los garbanzos deben ser escurridos, enjuagados y luego cocidos. Para cocinar los garbanzos, se les coloca en una olla grande y se les cubre con agua. Se debe dejar hervir a fuego medio-alto hasta que los garbanzos estén tiernos al probarlos, un proceso que puede llevar hasta 2 horas, dependiendo de la dureza original de los garbanzos.

Preparación del Bacalao

El bacalao desalado es un ingrediente popular en muchos platillos, debido a su sabor suave y textura firme. Puedes encontrar bacalao desalado en la mayoría de las tiendas de alimentos, pero si tienes bacalao salado, será necesario desalarlo antes de usarlo.

Para desalar el bacalao, debes remojar el pescado en agua durante un periodo de 24-48 horas. Es importante cambiar el agua cada 8-12 horas para asegurar que la sal se disuelva completamente en el agua y se retire del bacalao. Al final de este proceso, el bacalao debería estar listo para ser cocinado y consumido.

Cómo Hacer Garbanzos con Bacalao receta dela Abuela

Una vez que los garbanzos estén tiernos y el bacalao desalado, podemos proceder a la elaboración de esta receta tradicional. Comienza calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo finamente picados, sofríelos hasta que estén tiernos y dorados, liberando así todos sus sabores y aromas.

Posteriormente, agrega el tomate picado a la sartén y cocina hasta que esté bien sofrito, lo que concentrará su sabor y aportará un toque dulce al plato. Luego, añade el pimentón dulce para darle un toque de color y profundidad de sabor, y sazona con sal y pimienta al gusto.

Incorpora el bacalao a la sartén, revolviéndolo bien para que se mezcle con los demás ingredientes y se impregne de sus sabores. Cocina durante unos 5 minutos para que el bacalao se cocine y tome sabor.

Finalmente, agrega los garbanzos ya cocidos y la hoja de laurel, que le dará un aroma especial al plato. Mezcla todo bien y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos para que todos los sabores se integren y den como resultado un plato sabroso y reconfortante.

Recomendaciones y Variantes

Para que el Garbanzos con Bacalao quede aún más sabroso, se pueden incorporar algunas recomendaciones y variantes que le añadirán un toque especial.

Una opción interesante es agregar un poco de vino blanco durante la cocción, lo cual realzará los sabores y aportará una nota de acidez sutil y refinada al plato. El vino blanco se combina maravillosamente con los ingredientes principales, creando una sinfonía de sabores que deleitará a los comensales.

Además, si deseas explorar aún más los matices gustativos de este exquisito plato, puedes considerar la posibilidad de añadir otras especias, como el comino o el azafrán.

Estas especias aportarán un toque aromático y distintivo, transformando la receta en una experiencia culinaria aún más memorable. El comino, con su aroma cálido y ligeramente picante, se fusionará a la perfección con los garbanzos y el bacalao, aportando una nota terrosa y especiada.

Por otro lado, el azafrán, conocido como el oro rojo de las especias, dotará al plato de un tono dorado y un sabor delicado y floral que lo hará verdaderamente especial.

Si buscas una versión más caldosa de este plato, puedes añadir un poco más de agua durante la cocción. Esto creará una textura más líquida y reconfortante, ideal para los amantes de los guisos con mucho caldo.

La combinación del caldo abundante con los garbanzos tiernos y el suculento bacalao hará de cada cucharada una delicia reconfortante y satisfactoria.

¿Listo para cocinarlo?

El Garbanzos con Bacalao: Receta de la Abuela es una joya de la cocina tradicional que nos permite disfrutar de un plato nutritivo, delicioso y lleno de sabor.

Recuerda que la clave para conseguir el mejor sabor es la calidad de los ingredientes y el tiempo que dediques a su cocción.

En resumen, esta receta no solo es una delicia culinaria, sino que también es una forma de mantener vivas las tradiciones y recetas de nuestras abuelas. Así que no dudes en ponerte el delantal y preparar este delicioso Garbanzos con Bacalao. ¡Buen provecho!