Como pelar alcachofas: pasos para hacerlo rápido sin desperdiciar nada

La alcachofa es una verdura sabrosa y versátil, llena de nutrientes y muy versátil en la cocina. Sin embargo, muchas personas pueden sentirse intimidadas por la tarea de preparar una alcachofa fresca debido a su forma única y a su estructura densa. Aquí te enseñaremos paso a paso cómo pelar alcachofas de manera eficiente y fácil.

¿Qué Necesitas para Pelar Alcachofas?

Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes utensilios a la mano:

• Un cuchillo de cocina afilado
• Un par de tijeras de cocina
• Una cuchara
• Un bol con agua
• Un limón
• Guantes de cocina (opcional)

Seleccionando la Alcachofa Perfecta

La selección de la alcachofa es un paso crucial. Busca alcachofas que tengan un color verde oscuro y uniforme y cuyas hojas estén apretadas y firmes. Evita las alcachofas que tengan manchas negras o que estén demasiado blandas al tacto.

Como pelar alcachofas en 8 pasos

1: Preparar el Bol con Agua y Limón

Comienza llenando un bol grande con agua fría y exprime el jugo de un limón en el agua. El ácido del limón ayudará a evitar que las alcachofas se oscurezcan después de ser cortadas.

2: Retirar las Hojas Externas

Con tus manos (puedes usar guantes si lo prefieres), retira las hojas exteriores más duras de la alcachofa. Tira de ellas hacia abajo y hacia el tallo hasta que se desprendan. Continúa este proceso hasta que llegues a las hojas internas, que son más claras y tiernas.

3: Cortar el Tallo

Usa un cuchillo de cocina afilado para cortar el tallo de la alcachofa. Puedes dejar aproximadamente 2.5 cm si deseas comer el tallo, ya que este también es comestible y muy sabroso cuando se cocina adecuadamente. Si prefieres eliminar completamente el tallo, puedes cortarlo en la base de la alcachofa.

4: Recortar las Puntas de las Hojas

Con un par de tijeras de cocina, recorta las puntas de las hojas de la alcachofa. Estas suelen ser espinosas y no son comestibles. Asegúrate de cortar las puntas de todas las hojas alrededor de la alcachofa.

5: Cortar la Parte Superior de la Alcachofa

Con el cuchillo de cocina, corta alrededor de 2.5 cm de la parte superior de la alcachofa. Esto revelará el corazón de la alcachofa, que es la parte más tierna y sabrosa.

6: Retirar la Parte Peluda del Centro

Usa una cuchara para retirar la parte peluda del centro de la alcachofa. Esta parte se conoce como la «pelusa» o el «barbecho» y no es agradable al paladar. Raspa suavemente con la cuchara para eliminar toda la pelusa y dejar el corazón limpio.

7: Remojar la Alcachofa en el Bol con Agua y Limón

Coloca la alcachofa pelada en el bol con agua y jugo de limón. Remojarla en esta solución ayudará a prevenir la oxidación y evitará que se oscurezca mientras preparas las demás alcachofas.

8: Repetir el Proceso

Repite los pasos anteriores con todas las alcachofas que planeas cocinar. A medida que las vayas pelando y preparando, colócalas en el bol con agua y limón para que se mantengan frescas y brillantes. Es importante mantenerlas sumergidas en la solución de agua y limón hasta que estés listo para cocinarlas, para preservar su apariencia y sabor.

Cocinando las Alcachofas

Ahora que has aprendido cómo pelar alcachofas, puedes cocinarlas según tu receta preferida. Algunas opciones populares incluyen alcachofas hervidas, alcachofas al horno, alcachofas a la parrilla, entre otros. Si prefieres cocinarlas en otro momento, echa un vistazo a nuestra guía sobre cómo congelar las alcachofas.

Cómo Cocinar Alcachofas Hervidas

Hervir las alcachofas es uno de los métodos de cocción más comunes. Solo debes colocar las alcachofas en una olla grande con agua y sal, y cocinarlas a fuego medio-alto durante 30-45 minutos, o hasta que las hojas se desprendan fácilmente.

Cómo Cocinar Alcachofas al Horno

Las alcachofas al horno son deliciosas y fáciles de preparar. Simplemente precalienta tu horno a 200°C, coloca las alcachofas en una bandeja para horno, rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea durante aproximadamente una hora, o hasta que estén doradas y tiernas.

Cómo Cocinar Alcachofas a la Parrilla

Las alcachofas a la parrilla son perfectas para los días de verano. Solo debes cortar las alcachofas por la mitad, cepillarlas con aceite de oliva y colocarlas en una parrilla caliente durante unos 5-10 minutos por cada lado.

Aprende como pelar alcachofas

La alcachofa es una verdura maravillosa que puede ser un poco intimidante para pelar y preparar al principio. Sin embargo, con estos pasos detallados, deberías ser capaz de manejar cualquier alcachofa con confianza.

Recuerda, la clave para pelar alcachofas es tener paciencia y tomarte tu tiempo para asegurarte de que cada paso se haga correctamente. ¡Pronto serás un experto en alcachofas y podrás disfrutar de esta deliciosa y nutritiva verdura de muchas formas!