Como hacer rejos tiernos: ingredientes, receta y consejos útiles

En la cocina española, los rejos tiernos son un plato muy popular. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa que consiste en preparar los tentáculos del calamar de manera que queden suaves y tiernos.

Si bien puede parecer un plato difícil de preparar, en realidad es bastante sencillo, y en este artículo te enseñaremos cómo hacer rejos tiernos de manera fácil y rápida.

Como hacer rejos tiernos: ingredientes y preparación

Ingredientes

Para preparar rejos tiernos necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de rejos de calamar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

1- Lo primero que debemos hacer es limpiar los rejos. Para ello, retiramos el cartílago central y la piel. Si los rejos son muy grandes, podemos cortarlos en trozos más pequeños para que se cocinen mejor.

2- En una sartén grande, añadimos aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo picados y sofreímos durante unos minutos hasta que estén dorados.

3- Añadimos los rejos a la sartén y los doramos durante unos minutos por ambos lados. Es importante no cocinarlos demasiado tiempo, ya que esto hará que se vuelvan duros y gomosos.

4- Añadimos el vino blanco y el agua a la sartén y dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos a fuego lento. Esto ayudará a ablandar los rejos y a que se impregnen de sabor.

5- Una vez que los rejos estén cocidos, retiramos la sartén del fuego y añadimos sal, pimienta y perejil picado al gusto. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores.

6- Servimos los rejos tiernos en un plato y decoramos con un poco de perejil picado.

Consejos para hacer rejos tiernos

Si bien la receta de los rejos tiernos es bastante sencilla, hay algunos trucos que podemos utilizar para asegurarnos de que el resultado sea perfecto. Aquí te dejamos algunos consejos para hacer rejos tiernos:

Limpiar bien los rejos: Es importante retirar el cartílago central y la piel de los rejos antes de cocinarlos. De esta forma, se cocinarán de manera uniforme y quedarán más tiernos.

No cocinarlos demasiado tiempo: Los rejos pueden volverse duros y gomosos si los cocinamos demasiado tiempo. Lo ideal es cocinarlos durante unos minutos por ambos lados, hasta que estén dorados.

Utilizar vino blanco: El vino blanco ayuda a ablandar los rejos y a que se impregnen de sabor. Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pescado o agua.

Añadir sal y pimienta al gusto: La sal y la pimiento son ingredientes clave para realzar el sabor de los rejos tiernos. Es importante añadirlos al final de la cocción para que los rejos no queden demasiado salados o picantes.

Decorar con perejil: El perejil no solo aporta un toque de color al plato, sino que también le da un sabor fresco y aromático. Añade un poco de perejil picado al final de la preparación para darle un toque de frescura.

Otras formas de preparar los rejos tiernos

Además de la receta tradicional de rejos tiernos, existen otras formas de preparar este plato tan delicioso. Aquí te presentamos algunas opciones:

Rejos a la plancha: Una forma sencilla y rápida de cocinar los rejos es a la plancha. Solo necesitas cortar los rejos en trozos pequeños y cocinarlos en una plancha caliente con un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Rejos en su tinta: Los rejos en su tinta son un plato típico de la cocina española. Para prepararlos, necesitas utilizar la tinta del calamar para crear una salsa negra y espesa. Cocina los rejos en la salsa durante unos minutos hasta que estén tiernos y sirve caliente.

Rejos a la gallega: Los rejos a la gallega son una receta tradicional de Galicia. Se preparan cocidos en agua con sal y se sirven con patatas cocidas y un chorrito de aceite de oliva. Añade un poco de pimentón dulce para darle un toque de sabor.

Consejos para comprar los mejores rejos tiernos

A la hora de comprar los rejos para preparar esta receta, es importante tener en cuenta algunos consejos para elegir los mejores:

Frescura: Los rejos deben estar frescos para garantizar que queden tiernos y suaves después de la cocción. Asegúrate de comprarlos en una tienda de confianza y verifica que no tengan mal olor ni aspecto viscoso.

Tamaño: Los rejos grandes pueden resultar más difíciles de cocinar y pueden quedar más duros. Es preferible elegir rejos de tamaño mediano o pequeño para garantizar que queden tiernos.

Calidad: Es importante elegir rejos de buena calidad para garantizar que tengan un sabor y una textura adecuados. Si es posible, elige rejos frescos capturados en el mar en lugar de rejos congelados o de criadero.

Conclusión

Los rejos tiernos son un plato delicioso y fácil de preparar que puede ser una excelente opción para una cena o comida especial. Siguiendo los consejos que te hemos proporcionado y utilizando ingredientes frescos y de calidad, podrás preparar una receta sabrosa y llena de sabor.

Esperamos que este artículo te haya sido de ayuda y que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!