Como hacer Pan de Calatrava exquisito siguiendo la receta original

El Pan de Calatrava es un postre tradicional de la región de Murcia en España. Este rico flan de huevo con base de bizcocho es sencillo de hacer y ofrece un sabor inigualable que hará las delicias de todos. A continuación, te enseñaremos paso a paso cómo hacerlo en casa.

Qué es el Pan de Calatrava (y porque nos gusta…)

El Pan de Calatrava es un postre tradicional de la región de Murcia, en España. Este postre toma su nombre de la Orden de Calatrava, que tuvo una gran presencia en esta área durante la Edad Media, aunque la receta como la conocemos hoy probablemente se desarrolló más tarde.

Es un flan de huevo rico y suave, similar al crème caramel, que se prepara con una base de bizcocho o pan del día anterior remojado en leche y huevo. La receta es una excelente manera de aprovechar el pan o el bizcocho sobrante, siguiendo la tradición culinaria española de no desperdiciar ningún alimento.

El Pan de Calatrava se cuece al baño maría, lo que asegura una textura cremosa y suave. Además, antes de agregar la mezcla de pan y huevo, el molde se cubre con caramelo, que proporciona una deliciosa capa pegajosa en la base del postre cuando se desmolda.

Hacer Pan de Calatrava en casa te permitirá disfrutar de este dulce tradicional, además de darte la satisfacción de crear un postre de alta calidad con tus propias manos. Al utilizar ingredientes frescos y controlar el proceso de elaboración, puedes ajustar la receta a tu gusto.

Como hacer pan de calatrava: Ingredientes

Para preparar este delicioso postre, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el caramelo:

• 100 gramos de azúcar
• 50 ml de agua

Para la base de bizcocho:

• 150 gramos de pan del día anterior o bizcocho
• 500 ml de leche
• 4 huevos
• 125 gramos de azúcar

Como hacer pan de calatrava en 5 pasos

Sigue estos pasos para preparar este delicioso postre tradicional español.

1: Preparación del Caramelo

Comienza por preparar el caramelo. En una sartén a fuego medio, añade el azúcar y el agua. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y continúa cocinando hasta que el azúcar alcance un color dorado.

Consejo clave: No remuevas demasiado el caramelo mientras se cocina para evitar que se cristalice.

Una vez listo, vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan o bizcocho. Extiende el caramelo para cubrir uniformemente la base y los lados. Deja que se enfríe y se endurezca.

2: Preparación de la Base de Bizcocho

Para la base del Pan de Calatrava, primero corta el pan o el bizcocho en rebanadas y colócalas en el molde caramelizado.

En un recipiente aparte, mezcla la leche, los huevos y el azúcar. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Vierte esta mezcla sobre el pan o el bizcocho en el molde.

3: Cocción del Pan de Calatrava

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en una bandeja de horno más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde. Esto permitirá que el postre se cocine al baño maría, lo que asegurará una cocción uniforme y suave.

Hornea el Pan de Calatrava durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que esté bien cuajado y dorado en la parte superior. Para comprobar si está listo, puedes insertar un palillo en el centro. Si sale limpio, el postre está listo.

4: Enfriamiento y Desmoldado

Una vez que el Pan de Calatrava esté hecho, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, cubre el molde con plástico de cocina y refrigéralo durante al menos dos horas, o mejor aún, durante la noche.

Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde para ayudar a soltar el postre. Luego, coloca un plato encima del molde y voltea ambos juntos para que el Pan de Calatrava caiga en el plato.

4 consejos para un Pan de Calatrava perfecto

Asegúrate de que el caramelo esté bien dorado, pero no quemado, para obtener un sabor dulce y un bonito color.

Cuando hagas la mezcla de leche, huevos y azúcar, asegúrate de que esté bien batida para que quede suave y cremosa.

Al cocinar al baño maría, asegúrate de que el agua no llegue a hervir para evitar que el postre se cocine demasiado rápido.

Para obtener una textura más rica, puedes usar pan de brioche o de miga densa en lugar de pan común.

Ya puedes preparar tu Pan de Calatrava en casa

El Pan de Calatrava es un postre exquisito que seguro te hará quedar bien en cualquier ocasión. Aunque puede parecer un desafío al principio, con un poco de práctica y siguiendo estos pasos, estarás haciendo este delicioso postre en poco tiempo.

Recuerda, la clave de una buena repostería es la paciencia y la precisión, así que toma tu tiempo y disfruta del proceso. ¡Buen provecho!