Como hacer alubias rojas de bote: ingredientes, consejos y maridaje

En este artículo, vamos a explorar cómo hacer alubias rojas de bote, un plato delicioso y nutritivo que es muy fácil de preparar.

Descubriremos también qué son las alubias rojas, su origen y dónde son típicas en España, sus características y valor nutritivo.

Además, te guiaremos paso a paso para que aprendas a cocinar este platillo, dándote consejos, trucos y recomendaciones para que te queden buenísimas.

Por último, te diremos con qué otros platos o vinos pueden acoplarse mejor.

¿Qué son las alubias rojas y cuál es su origen?

Las alubias rojas, también conocidas como frijoles rojos o judías rojas, son una variedad de legumbre perteneciente a la familia de las fabáceas.

Su origen se encuentra en América Central y América del Sur, donde fueron cultivadas por las civilizaciones precolombinas desde hace más de 7.000 años.

Con la llegada de los españoles a América, las alubias rojas fueron llevadas a Europa y África, donde se extendió su cultivo y consumo.

¿Dónde son típicas las alubias rojas en España?

En España, las alubias rojas son especialmente típicas en la cocina del norte del país, en regiones como Asturias, Cantabria, País Vasco y Navarra.

Aquí se utilizan en platos tradicionales como la fabada asturiana, el cocido montañés o el pote de berzas, entre otros.

Características y valor nutritivo de las alubias rojas

Las alubias rojas se caracterizan por su forma ovalada, su tamaño mediano y su color rojo intenso. Son una fuente rica en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, magnesio y potasio.

Además, tienen un bajo contenido en grasas y sodio, lo que las convierte en un alimento ideal para incluir en una dieta equilibrada y saludable.

Guía paso a paso para hacer alubias rojas de bote

A continuación, te mostramos cómo preparar un delicioso plato de alubias rojas de bote, con todos los trucos y recomendaciones para que te queden perfectas:

Ingredientes

• 1 bote de alubias rojas cocidas (400 g)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 100 g de panceta o bacon
• 1 chorizo
• 1 morcilla (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Pela y pica finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria. Corta el tomate en cubos pequeños. Trocea la panceta o el bacon, el chorizo y la morcilla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Paso 2: Sofrito de las verduras

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria y sofríe durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida. A continuación, incorpora el tomate picado y cocina durante 5 minutos más.

Paso 3: Añadir las carnes y las alubias rojas

Incorpora la panceta o el bacon, el chorizo y la morcilla al sofrito de verduras. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que las carnes se doren por todos los lados. A continuación, añade las alubias rojas escurridas y lavadas, junto con la hoja de laurel. Mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 4: Cocinar a fuego lento

Añade agua caliente a la cazuela, hasta cubrir las alubias y las carnes. Deja que la mezcla hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y las alubias estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Salpimienta al gusto.

Paso 5: Reposar y servir

Una vez que las alubias rojas estén cocidas, retira la cazuela del fuego y deja reposar el guiso durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y el plato adquiera una textura más cremosa.

Consejos, trucos y recomendaciones

Para darle un toque más sabroso al guiso, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante al sofrito de verduras antes de incorporar las carnes y las alubias.

Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir las carnes tradicionales por carnes magras, como pechuga de pollo o pavo, o incluso optar por una versión vegetariana sin carne.

Para conseguir una textura más cremosa en el guiso, puedes triturar una pequeña cantidad de alubias y añadirlas a la cazuela durante la cocción.

Las alubias rojas de bote son una opción rápida y práctica, pero si prefieres utilizar alubias rojas secas, recuerda que deberás remojarlas en agua fría durante al menos 12 horas antes de cocinarlas.

Maridaje con otros platos y vinos

Las alubias rojas de bote pueden acompañarse con una gran variedad de platos, como arroces, ensaladas, verduras salteadas o incluso huevos fritos. También pueden servirse como guarnición de platos de carne o pescado.

En cuanto a los vinos, un buen maridaje para las alubias rojas de bote sería un vino tinto joven y afrutado, como un Rioja o un Ribera del Duero, que aportará frescura y equilibrio al sabor intenso y contundente del guiso.

Ya sabes cocinar alubias rojas de bote

Preparar unas deliciosas alubias rojas de bote es sencillo y rápido, especialmente si sigues esta guía paso a paso y nuestros consejos y recomendaciones.

Este nutritivo y sabroso plato es ideal para disfrutar en familia o con amigos, y puede adaptarse fácilmente a diferentes gustos y preferencias.

No dudes en poner en práctica estas indicaciones y disfrutar de unas exquisitas alubias rojas de bote en tu próxima comida.