Como cocinar la pota para que quede tierna en 6 pasos

La pota, también conocida como calamar gigante o jibia, es un marisco de gran tamaño muy apreciado en la gastronomía de diversos países, especialmente en América del Sur.

La textura de su carne es muy característica, y para muchos es un verdadero placer culinario. Sin embargo, no siempre es fácil cocinar la pota para que quede tierna y sabrosa. En este artículo, te mostraremos los mejores consejos para cocinar la pota de forma adecuada y que quede perfecta en cualquier receta.

La pota, buena para la salud y protagonista de muchas recetas

La pota es un alimento muy nutritivo y beneficioso para la salud, ya que es una excelente fuente de proteínas, bajo en grasas saturadas y rico en minerales y vitaminas, especialmente vitamina B12. Aquí te menciono 5 platos típicos que se pueden preparar con pota:

Arroz con mariscos: Es un platillo muy popular en la gastronomía peruana que combina arroz con una variedad de mariscos, incluyendo pota. La pota se corta en tiras y se cocina junto con otros mariscos en una deliciosa salsa de mariscos.

Calamares rellenos: Es un platillo que consiste en rellenar los calamares con una mezcla de arroz, cebolla, ajo, perejil, pan rallado y otros ingredientes, y luego cocinarlos en una salsa de tomate con trozos de pota.

Ceviche de pota: El ceviche de pota es una variante del clásico ceviche peruano en el que se utiliza la pota en lugar de pescado. La pota se corta en trozos y se cocina brevemente en jugo de limón, junto con cebolla roja, ají amarillo, cilantro y otros ingredientes.

Guiso de pota con verduras: Este es un platillo muy saludable que combina la pota con una variedad de verduras, como zanahorias, choclos, papas, cebolla y ajos. Se cocina todo en una olla con caldo de pescado, y se sirve caliente.

Tallarines con salsa de pota: Este es un platillo muy sencillo que consiste en cocinar tallarines y servirlos con una salsa de pota que se prepara con tomates, cebolla, ajo y pota cortada en tiras. Es una opción rápida y deliciosa para una cena entre semana.

6 pasos para cocinar la pota para que quede tierna

Elige la pota adecuada

Lo primero que debes hacer es elegir la pota adecuada. La frescura es fundamental para que el marisco quede tierno y suave. Si puedes, compra la pota en una pescadería de confianza donde sepan cómo seleccionar los mejores ejemplares. Fíjate en que la piel esté brillante y sin manchas, y que la carne no tenga un olor fuerte.

Limpia bien la pota

Antes de empezar a cocinar la pota, es fundamental limpiarla bien. Retira la piel, las tripas y la cabeza, y lávala con agua fría. Asegúrate de quitar bien la piel, ya que puede ser dura y hacer que la pota quede más dura de lo deseado.

Utiliza la cocción adecuada

La cocción es clave para que la pota quede tierna y sabrosa. Existen diversas formas de cocinarla, pero la más común es cocinarla a la plancha o a la parrilla. Si optas por la plancha, es importante que la sartén esté bien caliente antes de poner la pota. La pota se debe cocinar a fuego alto durante un par de minutos por cada lado.

También puedes cocinar la pota al horno, lo que resulta ideal si quieres hacerla rellena. En este caso, es importante no cocinarla demasiado tiempo para que no se seque.

No la cocines demasiado

Uno de los errores más comunes a la hora de cocinar la pota es cocinarla demasiado tiempo. Si la cocinas demasiado, la carne se volverá dura y perderá su textura característica. Lo ideal es cocinarla durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorada por fuera y tierna por dentro.

Agrega ingredientes adicionales

Para darle un toque extra de sabor a la pota, puedes agregar ingredientes adicionales. Por ejemplo, puedes marinarla con ajo, limón y perejil antes de cocinarla, o añadirle salsa de tomate al final de la cocción. También puedes cocinarla con un poco de vino blanco o cerveza, que le dará un sabor delicioso.

Deja reposar antes de servir

Por último, es importante dejar reposar la pota antes de servirla. Esto permitirá que los jugos se distribuyan correctamente y que la carne se asiente, lo que hará que quede más tierna. Déjala reposar durante unos minutos antes de servirla.

Consejos finales

En resumen, la pota es un marisco delicioso y muy apreciado en la gastronomía de muchos países. Para cocinarla de forma adecuada y que quede tierna y sabrosa, es fundamental elegir un buen ejemplar y limpiarlo adecuadamente antes de cocinarla. La cocción es clave, y es importante no cocinarla demasiado para que no se vuelva dura y pierda su textura característica.

Agregar ingredientes adicionales puede darle un toque extra de sabor, y dejarla reposar antes de servirla permitirá que quede más tierna. Si sigues estos consejos, podrás cocinar la pota de forma adecuada y disfrutar de todo su sabor y textura en cualquier receta que elijas. ¡Buen provecho!