Como cocinar el codillo envasado: una receta fácil y rápida

El codillo envasado es un corte de carne de cerdo que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años debido a su sabor intenso y su textura suave. A pesar de que algunos cocineros pueden evitar cocinar el codillo envasado debido a su forma y tamaño, este corte de carne puede ser preparado fácilmente en casa.

En este post, te mostraremos cómo cocinar el codillo envasado y obtener un plato delicioso para disfrutar con tus seres queridos.

¿Qué es el codillo envasado?

El codillo envasado es un corte de carne de cerdo que se obtiene de la parte inferior del brazo del animal, donde se encuentra la articulación del codo. Se caracteriza por su forma redonda, tamaño mediano y una gran cantidad de carne. En muchos países, el codillo envasado se vende envasado al vacío, lo que lo hace fácil de almacenar y conservar fresco durante más tiempo.

3 pasos para cocinar el codillo envasado

Preparación del codillo

Antes de cocinar el codillo envasado, es importante prepararlo adecuadamente. Si el codillo viene envasado al vacío, es necesario retirarlo del envoltorio y dejar que repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Luego, se debe lavar el codillo con agua fría para eliminar cualquier residuo que pueda haber quedado del envasado.

Preparar la marinada

Una marinada puede mejorar significativamente el sabor del codillo envasado. Para preparar una marinada, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de vino blanco seco, 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de cebolla picada, 1 taza de zanahoria picada, 1 taza de apio picado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel, 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra molida.

Mezclar todos los ingredientes y colocar el codillo envasado en la marinada durante al menos 6 horas en el refrigerador.

Cocinar el codillo

1. Precalentar el horno a 150°C.
2. Retirar el codillo de la marinada y secarlo con una toalla de papel.
3. Calentar una sartén grande y agregar una cucharada de aceite vegetal, sellando el codillo en la sartén hasta que esté dorado por ambos lados.
4. Luego, colocar el codillo en una bandeja para hornear y agregar la marinada en la que se maceró anteriormente.
5. Tapar la bandeja con papel de aluminio y hornear durante aproximadamente 3 horas y media.
6. Asegurarse de revisar la cocción después de 2 horas y media y agregar más líquido (agua o caldo) si es necesario.

Consejos para cocinar el codillo envasado

• Si el codillo envasado está congelado, es necesario descongelarlo completamente antes de cocinarlo.
• La marinada puede ser personalizada según los gustos de cada uno, añadiendo o eliminando algunos ingredientes.
• Es importante verificar la cocción del codillo con un termómetro de carne antes de retirarlo del horno. El punto de cocción ideal para el codillo envasado es de 70-75°C en el centro de la carne. De lo contrario, se corre el riesgo de que quede crudo o, por el contrario, demasiado cocido y seco.
• Si quieres lograr una piel más crujiente en el codillo envasado, es recomendable retirar el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de cocción.
• Para darle un toque extra de sabor, se puede cepillar el codillo envasado con una mezcla de miel y mostaza durante los últimos 10 minutos de cocción.

Cómo servir el codillo envasado

El codillo envasado es un plato muy versátil que se puede servir de diversas maneras. Se puede acompañar con una variedad de guarniciones como puré de patatas, arroz, verduras salteadas o ensaladas frescas. También se puede servir con una salsa a base de la marinada o una salsa de manzana casera para realzar el sabor de la carne.

Conclusión

Cocinar el codillo envasado puede parecer intimidante al principio, pero con los pasos correctos y algunos consejos útiles, cualquier persona puede lograr un plato delicioso y satisfactorio.

Preparar el codillo envasado con una marinada sabrosa y cocinarlo a fuego lento en el horno es la clave para obtener una carne suave y jugosa que se deshaga en la boca. ¡Anímate a preparar este corte de carne en casa y sorprende a tus invitados con un plato de sabor excepcional!