Como cocer patas rusas correctamente y mantener su sabor

Las patas rusas son deliciosas patas de cangrejos de gran tamaño que provienen del mar Atlántico.

En este artículo te enseñaremos cómo cocer estas patas de cangrejo de manera sencilla y deliciosa.

Te ofreceremos información completa y detallada, con consejos, recomendaciones, una guía paso a paso, curiosidades y errores a evitar sobre cómo cocer patas rusas.

Cocer las patas de cangrejo adecuadamente es esencial para obtener un sabor y textura exquisitos.

Al seguir los pasos y consejos que te proporcionamos en este artículo, podrás disfrutar de unas deliciosas patas rusas en la comodidad de tu hogar.

Como cocer patas rusas paso a paso

1: Selecciona las patas de cangrejo

El primer paso para cocer patas rusas es seleccionar las patas de cangrejo de buena calidad.

Asegúrate de que estén frescas y sin mal olor. También es importante elegir patas de cangrejo de tamaño uniforme para garantizar una cocción pareja.

2: Preparación de las patas de cangrejo

Antes de cocer las patas de cangrejo, es importante limpiarlas adecuadamente. Puedes utilizar un cepillo suave para eliminar cualquier suciedad o residuo que pueda haber en las patas.

Asegúrate de enjuagarlas bien con agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad o sal.

3: Hervir el agua

Llena una olla grande con suficiente agua para cubrir completamente las patas de cangrejo. Añade sal al gusto y lleva el agua a ebullición a fuego alto.

Algunas personas también añaden hierbas aromáticas, como laurel, tomillo o eneldo, para darle más sabor al agua de cocción.

4: Cocer las patas de cangrejo

Una vez que el agua esté hirviendo, añade las patas de cangrejo y reduce el fuego a medio. Deja que las patas de cangrejo se cocinen durante aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las patas.

Es importante no cocinarlas en exceso, ya que esto podría hacer que la carne del cangrejo se vuelva gomosa y pierda su textura y sabor únicos.

Para saber si las patas de cangrejo están cocidas, observa si su color cambia a un tono rojizo o anaranjado.

Paso 5: Enfriar y escurrir

Cuando las patas de cangrejo estén cocidas, retíralas del agua caliente con unas pinzas y colócalas en un recipiente con agua fría o hielo durante unos minutos para detener la cocción.

Esto también facilitará el manejo de las patas de cangrejo a la hora de comerlas.

Una vez que se hayan enfriado, escúrrelas bien y colócalas en un plato o bandeja para servir.

Como cocer patas rusas: consejos y recomendaciones

Acompañamientos y salsas

Las patas rusas (patas de cangrejo) se pueden acompañar de diferentes guarniciones y salsas.

Algunas opciones populares incluyen mantequilla derretida con ajo o una salsa a base de mayonesa y mostaza.

También puedes servir las patas de cangrejo con verduras al vapor, como espárragos o brócoli, y papas cocidas o al horno.

Utiliza utensilios adecuados

Para disfrutar al máximo de las patas de cangrejo, es importante contar con utensilios adecuados para abrir las patas y extraer la carne.

Puedes utilizar un cascanueces o un abridor de mariscos para romper las cáscaras y un tenedor pequeño o un utensilio especial para mariscos para extraer la carne.

No desperdicies las cáscaras de cangrejo

Después de disfrutar de las deliciosas patas de cangrejo, no tires las cáscaras.

Puedes utilizarlas para preparar un caldo de mariscos casero, que podrás utilizar en sopas, guisos o risottos.

Como cocer patas rusas: errores a evitar

No descongelar correctamente las patas de cangrejo

Si las patas de cangrejo están congeladas, es importante descongelarlas correctamente antes de cocinarlas. Evita descongelarlas a temperatura ambiente o utilizando el microondas, ya que esto puede afectar la textura y sabor de la carne.

En su lugar, colócalas en el refrigerador durante la noche o sumérgelas en agua fría hasta que estén completamente descongeladas.

Cocinar las patas de cangrejo en exceso

Como mencionamos anteriormente, cocinar las patas de cangrejo en exceso puede hacer que la carne se vuelva gomosa y pierda su sabor y textura.

Asegúrate de seguir las instrucciones de tiempo de cocción y revisa el cambio de color en las patas de cangrejo para saber cuándo están cocidas adecuadamente.

Conclusión

Cocinar patas rusas (patas de cangrejo del Atlántico) en casa es una tarea sencilla si sigues los pasos y consejos que te hemos proporcionado en este artículo.

Recuerda elegir patas de cangrejo de buena calidad, limpiarlas adecuadamente, cocerlas en agua con sal y hierbas aromáticas, y prestar atención al tiempo de cocción para obtener un resultado delicioso y perfecto.

¡No olvides disfrutar de tus patas de cangrejo con tus acompañamientos y salsas favoritos!