Carne con tomate como en los bares, aprende a cocinarla en casa

La carne con tomate es un plato clásico en los bares y restaurantes españoles. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan recrear ese delicioso sabor casero en la comodidad de sus hogares.

A continuación, te ofrecemos una guía paso a paso para preparar este suculento plato, junto con consejos y trucos que te ayudarán a lograr el sabor auténtico de los bares.

Carne con tomate: una historia antigua

La carne con tomate es un plato típico y muy querido de la gastronomía española, específicamente de la región de Andalucía, en el sur del país.

Aunque no se conoce exactamente cuándo o cómo se originó este plato, su simplicidad y los ingredientes utilizados sugieren que podría tener sus raíces en la tradición culinaria de los campesinos andaluces.

La receta básica de la carne con tomate consiste en carne de cerdo, a menudo cortada en trozos pequeños, cocida lentamente en una salsa de tomate y cebolla, a veces con la adición de pimientos y ajo.

El plato se condimenta generalmente con laurel, sal, pimienta, y un poco de vino blanco o brandy.

La carne con tomate se suele servir como tapa en muchos bares andaluces. Es un plato de fácil elaboración y de coste económico, lo que podría explicar su popularidad tanto en el hogar como en los bares y restaurantes.

Aunque se encuentra en todo el país, la carne con tomate es especialmente popular en Sevilla y en otras partes de Andalucía.

Una tradición familiar

Las tradiciones culinarias en España a menudo se transmiten de generación en generación, y es probable que este plato tenga una historia similar.

Los ingredientes utilizados en la carne con tomate son típicos de la dieta mediterránea y están ampliamente disponibles en toda la región de Andalucía.

Aunque este plato es sencillo, la lenta cocción de la carne y el tomate juntos da como resultado un sabor rico y profundo que ha hecho que este plato sea un favorito entre los españoles durante generaciones.

La carne con tomate también es un plato que se adapta fácilmente a los gustos individuales. Algunas personas pueden añadir pimientos, otros pueden preferir usar vino en lugar de brandy, y otros pueden añadir especias adicionales como el comino o el pimentón.

De esta manera, la carne con tomate es una receta que ha evolucionado y se ha adaptado a lo largo de los años, lo que contribuye a su duradera popularidad.

La carne con tomate es un buen ejemplo de la forma en que los platos tradicionales pueden perdurar y adaptarse a lo largo del tiempo, reflejando las tradiciones culinarias de la región de la que proceden y la cultura de la gente que los prepara.

Ingredientes

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Para preparar carne con tomate como en los bares, necesitarás lo siguiente:

• 1 kg de carne de ternera o cerdo, cortada en trozos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 800 g de tomates maduros, pelados y picados
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Sofreír la carne

Calienta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande. Añade la carne cortada en trozos y sofríe a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados.

Una vez dorados, retira la carne de la cazuela y reserva.

Paso 2: Preparar el sofrito

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente.

Añade el ajo y el pimiento verde, y continúa cocinando durante unos minutos más, hasta que estén tiernos.

Paso 3: Incorporar los tomates

Agrega los tomates pelados y picados a la cazuela, junto con el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que el tomate esté bien cocido y haya reducido su volumen.

Paso 4: Añadir la carne y los líquidos

Vuelve a introducir la carne en la cazuela junto con el sofrito de tomate. Añade el vino blanco y el caldo de carne, removiendo bien para que todos los ingredientes se mezclen.

También es el momento de agregar las hojas de laurel, la sal y la pimienta al gusto.

Paso 5: Cocinar a fuego lento

Reduce el fuego a bajo y deja cocinar la carne con tomate a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

Si durante la cocción la salsa se seca demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de carne o agua.

Consejos y trucos

1. Elección de la carne

Para obtener un resultado óptimo, elige una carne de buena calidad y tierna. Puedes utilizar ternera o cerdo, aunque también puedes combinar ambos tipos de carne para obtener un sabor más interesante.

2. Pelar y picar los tomates

Para pelar los tomates fácilmente, realiza un corte en forma de X en la base de cada tomate y sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego, pásalos por agua fría y retira la piel con un cuchillo afilado. A continuación, pica los tomates en trozos pequeños.

3. Potenciar el sabor

Si deseas potenciar aún más el sabor de la carne con tomate, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce o picante al sofrito, justo antes de incorporar los tomates. Además, si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina al sofrito antes de añadir los tomates.

Conclusión

La carne con tomate como en los bares es un plato tradicional y delicioso que puedes preparar fácilmente en casa siguiendo nuestra guía paso a paso.

No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar las cantidades a tu gusto, para obtener una receta personalizada que te transporte a los bares más emblemáticos de España. ¡Buen provecho!